Je vous l’accorde, le nom de cette sauce peut porter à confusion alors voici quelques explications :

Le nom de la sauce vient du couteau, symbole du fabricant, un chien de garde, frappé sur la lame. Le couteau chien est devenu un objet traditionnel et emblématique des Antilles.

En clair, préparer sa sauce chien avec un « couteau chien »  est presque indispensable ! Je plaisante !

Cette sauce peut accompagner presque toutes vos grillades de : viande , poisson et crudités… c’est également la sauce que j’utilise dans mes bokits !

La tester c’est l’adopter !

Liste des ingrédients

• 6 échalottes
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon
• 3 piments végétariens
• 1 poignée de persil
• 1 càc de sel
• 2 càs de vinaigre
• 2 càs d’huile neutre
• Le jus d’un demi-citron vert
• 100 ml d’eau chaude

Préparation

A l’aide de votre couteau « chien », coupez tous les ingrédients en petits morceaux puis versez-les dans un bol.

Ajoutez les liquides puis versez l’eau chaude, à hauteur des ingrédients.

Les ingrédients ne doivent pas « baigner » dans l’eau sans quoi le gout en serait altéré.

Fermez le bol à l’aide d’un couvercle ou une assiette fera l’affaire et laissez infuser 10/15 min.

Vous pouvez aussi avec vos mains propres presser les condiments afin de leur faire ressortir plus de saveurs.

C’est prêt !

Il existe une variante en ajoutant une tomate en morceau pour agrémenter votre sauce.

Ma recette est sans cive car étant en France, je n’en trouve pas partout sauf lorsque je vais à l’épicerie antillaise type Tropic Marché, Bao le marché du soleil….