Un peu de moi…

Je ne suis pas fan de l’ananas ! Mais le renversé ananas aïe aïe aïe zanmis (les amis) !!! Pour moi, un bon gâteau Ananas c’est une génoise moelleuse et bien parfumée, et très important, des tranches d’ananas bien caramélisées… Certains diront qu’elles sont cramées mais ils n’ont pas goûté ! Une recette à tester rapidement !

Conseils 

Préparez tous les ingrédients avant de commencer ! Ne négligez pas cette étape pour éviter les mauvaises surprises !

Si vous utilisez un ananas frais, épluchez-le et coupez-le en rondelles. Coupez également le centre des rondelles d’ananas.

Si vous souhaitez faire un caramel maison, attention il faudra le préparer un peu avant la fin de la préparation de la génoise afin qu’il ne durcisse pas.

Préparation 

Il faut 2 récipients : un pour la génoise et l’autre pour monter les blancs en neige.

Séparez-y les 6 jaunes d’œufs et réservez les blancs.

Avec les jaunes, ajoutez le sucre, battre au mixeur ou robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Montez les blancs en neige.

Au mélange œufs + sucre, ajoutez la farine et la fécule tamisées avec les aromates.

Incorporez les blancs d’œufs à l’aide d’une spatule ou un fouet. Une première louche pour détendre la préparation.

Puis ajoutez le reste en effectuant des mouvements lents pour ne pas faire retomber les blancs montés.

Huilez et farinez uniquement les bords de votre moule, puis versez le caramel afin de couvrir le fond. Ajouter les tranches d’ananas en les chevauchant, souvent il reste une tranche que vous pouvez mettre au milieu.

Versez la pâte à gâteau et enfournez 35min à 180 degrés, chaleur tournante sans ouvrir le four. Puis vérifiez la cuisson en plantant un couteau pointu : si la lame ressort propre, c’est cuit, sinon ajoutez quelques minutes de cuisson.

Retournez le moule sur votre plat de service sans tarder car si le caramel refroidit, il restera collé ! (Attendez quelques secondes que les lamelles d’ananas aient le temps de se détacher).

J’espère que toutes vos tranches d’ananas se sont bien décollées, sinon attrapez-les délicatement et remettez-les en place.

Il doit être bien caramélisé, vous pouvez verser un peu de jus d’ananas sur la génoise afin de l’imbiber un peu.

J’espère que la recette vous à plu, n’hésitez pas à me laisser un commentaire, positif ou constructif !