Un peu de moi…
Quand j’étais petite, seul mon père en préparait et c’était clairement un jour de grande joie ! Je le regardais avec admiration, il mettait tant de force au pétrissage de la pâte que je pensais que seuls les papas pouvaient en faire ! Mon papa mesurait tout à l’oeil (comme maman d’ailleurs). La petite fille a bien grandi et j’ai fait ma recette !
Maintenant à vous de choisir, préparer le pain au beurre à la main ou au robot pâtissier ! Je vous préviens, armez-vous également de patience. Respectez ma recette à la lettre et vous ne serez pas déçu.
Je précise que le pain au beurre n’est pas une brioche ! Il est connu pour être un peu sec et c’est pour cela que le chocolat dit de « communion » l’accompagne (presque) toujours ! D’ailleurs, si vous allez quelque part avec un pain au beurre, on vous demandera où est le chocolat à coup sûr ! Maintenant, place à la recette…
Liste des ingrédients
Préparation liquide
- 1 sachet de levure boulangère
- 80 ml d’eau tiède
- 100 ml de lait
- 1 oeuf
Pour la pâte
- 500 g de farine
- 250 g de beurre
- 40 g de sucre
Pour la dorure
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c à c d’essence de vanille
- 2 c à s de lait
Conseils
Lire la recette entièrement au moins une fois afin de savoir à quoi s’attendre !
Ici, il y a plusieurs temps de repos pour la pâte.
Préparez tous les ingrédients avant de commencer.
Préparation
Préparation liquide
1 . Etape importante, réhydrater la levure : Dans un bol, je verse la levure boulangère puis j’ajoute l’eau tiède. Laissez poser 10/15min.
- Dans un autre récipient, versez : le sucre, l’œuf et le lait… Bien mélanger. Puis ajoutez la levure boulangère réhydratée.
Préparation sèche
3 . Dans un grand récipient, versez la farine puis coupez le beurre en cube et ajoutez-les à la farine, pétrissez le tout avec :
– Vos mains : allez y franchement, frottez le beurre à la farine pour bien la faire pénétrer et obtenir un mélange sableux. Ça peut faire un peu mal aux doigts !
– A l’aide d’un robot pâtissier : insérer le fouet plat (qui forme 3 cercles !)
La rencontre de la préparation liquide et sèche
- J’ajoute la préparation liquide à la farine + beurre. Mettez un peu d’huile sur vos mains et bien mélanger. La pâte est collante, c’est normal, ne pas ajouter de farine.
Utilisez une maryse pour dégagez vos doigts. Couvrir la pâte avec un torchon humide + un sac plastique ou si votre récipient à un couvercle c’est parfait. Laisser poser pendant 30 min
Le temps de pétrissage : Huilez votre plan de travail et vos mains.
5 . Etalez votre pâte, puis rabattez-là sur elle-même et étalez-la à nouveau. Effectuez cette étape 5 fois.
Si vous avez du mal gérer votre pâte, ajouter un peu de farine petit à petit pour vous aider. Formez une boule et remettre la pâte à dans le récipient et laisser poser 1h30.
La mise en beauté ! Tu sais faire une tresse ?
- Farinez votre plan de travail, déposez votre boule de pâte. Divisez votre pâte en 3 boules de même poids puis façonnez 3 bâtons de pâte.
- Sur une feuille de papier sulfurisée, tressez votre pâte, puis donner lui la forme de votre choix. J’aime bien la faire en couronne.
Les derniers ajustements
- Dans un bol, mélangez : l‘œuf, l’essence de vanille et le lait. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez votre tresse.
Placez votre tresse dans un plat allant au four. Enfourner 35 min à 180° chaleur tournante ou jusqu’à ce que la pâte ait pris de belles couleurs (comme sur la photo !).
Laissez refroidir avant dégustation, de préférence avec un chocolat traditionnel, la recette.
J’espère que cette recette t’a plu, n’hésite pas à me laisser un commentaire positif ou constructif !
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