On papate !
Qu’est ce que j’aime préparer la cuisse de dinde au four… ça cuit tout seule !
Si tu as envie de goutter une bonne cuisse de dinde parfumé au saveur des antilles, c’est par ici !
Liste des ingrédients
- Une cuisse de dinde (ici 2,3 kgs)
- 1 oignon
- 10 gousses d’ail
- 4 piments végétarien
- 1 cac de sel
- 1 cac de poivre
- 2 feuilles de laurier sechees
- 2 feuilles de bois d’inde
- 5 clous de girofle
- Un peu d’huile d’olive
- 3/4 pommes de terre
Conseils
Préparez tous les ingrédients avant de commencer.
Préparation
Préchauffez votre four à 240°C chaleur tournante.
Nettoyer la cuisse de dinde
Je commence par retirer la graisse et les partie gluante puis un passe la cuisse de dinde sous l’eau.
Assaisonnement pour les 2 cotés de la pièce de viande
Epluchez et coupez l’oignon en rondelles
Pelez tout l’ail et pressez le
Coupez le piment végétarien en 2 puis retirer les graines, coupez les en lamelles puis en petits morceaux.
Pelez et coupez en rondelle les pommes de terre
A l’aide d’un couteau pointu, faites des incisions un peu partout sur la viande, cela va permettre à l’assaisonnement de bien pénétrer, aider à la cuisson et permettre aussi d’utiliser le jus de cuisson pour la sauce.
Versez un peu d’huile sur la cuisse puis massez afin qu’elle soit bien recouverte, dans les incisions insérez l’ail, puis dans quelques incisions mettez les clous de girofle. Terminez avec un peu de sel et de poivre.
Mettre la cuisse de dinde dans un plat allant au four.
Enfournez pendant 35/40 minutes coté peau puis 20 minutes coté chair.
Au terme des des 60 minutes de cuisson, faites quelques grande incisions dans la viande pour terminer la cuisson en profondeur ( c’est plus fort que moi je coupe toujours pour m’assurer de la cuisson).
Baisser le four à 180°C, mettez le reste de l’assaisonnement et versez de l’eau à hauteur des oignons (attention aux projections)
Mettre à nouveau au four pour 15 min en arrosant un peu, vérifier la cuisson des pommes de terre, n’hésitez pas à bien les mélangez.
Gouttez la sauce, rectifiez l’assaisonnement si besoin et c’est prêt !
Servir avec du riz et légumes.