La brandade de morue de ma maman est inégalabe ! Onctueuse, fondante …

C’est un de mes plats réconfortant quand l’hiver arrive… bref  voici ma version, la tester c’est l’adopter !

Liste des ingrédients

• 2 kilos de pommes de terre
• 350g de morue salé
• Pour la béchamel aromatisee
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 3 piments végétarien
• 50g de beurre
• 50d de farine
• 1/2 L de lait + 1 verre
• Muscade

Conseil

Préparez tous les ingrédients avant de commencer.

Préparation

Les pommes de terre et la dessalage de la morue

Peler et couper les pommes de terre en  4.

Rinsez-les sous l’eau puis les mettre à cuire dans une marmite d’eau salé jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans un morceaux de pomme de terre ou gouttez un morceau tout simplement !

Dans une casserole mettre la morue et versez de l’eau à mi hauteur. Mettre sur feu moyen/fort, à ébullition, jetez l’eau et répétez l’opération 2 ou 3 fois. Le but étant que la morue soit suffisamment salé.

Une fois les pommes de terre cuites, jetez l’eau et laissez les pommes de terre dans la marmite. Reservez.

La béchamel aromatisée

épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles. Pelez et écrasez l’ail à l’aide d’un presse-ail. Videz les piments végetarien de leurs graines.

Attention l’étapes ci-dessous va assez rapidement :

Dans une casserole, verser un peu d’huile d’olive et faites y revenir l’oignon (c’est à dire jusqu’à ce qu’il soit translucide) puis ajoutez en même temps l’ail et le piment végétarien, laissez quelques seconde puis ajoutez le beurre, une fois fondu, mettre la farine, mélangez, une fois le fond de la casserole coloré mettre le lait en 2 fois avec la muscade. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. La texture de la béchamel doit être crémeuse, ajoutez un peu de lait si votre texture parait trop compact.

L’assemblage

Versez la béchamel sur les pommes de terre, bien mélanger. écrasez un peu les pommes de terre en laissant quelques gros morceaux, on ne souhaite pas faire de la bouilli ! Emittez la morue refroidi puis verser les dans la marmite, bien mélanger à nouveau. Ajustez l’assaisonnement à votre guise !

Bon appétit !