Le « banana bread » pour moi c’est le gateau parfait pour le petit dej. Parfois il peut avoir une texture de « pudding » ou « flan » et je n’aime pas du tout. Je préfère une texture de « quatre quart » et l’odeur est incroyable ! Sur la photo, j’ai triplé les quantités afin de ne pas perdre mes bananes trop mûres.

Aussi, je ne mets pas de banane en décoration au dessus pour mieux le conserver. C’est parti pour la recette…

Pour cette recette, il vous faudra :

• 1 banane « de la Martinique et de la Guadeloupe »
• 2 oeufs
• 80g de sucre de canne
• 140g de farine
• 100g de beurre fondu
• 1 cac de cannelle
• le zeste d’un citron et jus du 1/2 citron
• 1 cac de bicarbonate alimentaire + jus d’un demi citron ou
• 1 sachet de levure chimique

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

Dans une assiette, écrasez la banane avec une fourchette. Rapez le zeste du citron et réserez. Coupez le citron en 2 et versez la moitié sur la banane écrasée afin qu’elle ne noicisse pas.

Dans un saladier, cassez les oeufs avec le sucre, bien mélangez. Ajoutez le beurre fondu, la canelle et la farine, mélangez.

Ajoutez le bicarbonate et versez le jus du demi-citron DESSUS (afin de creer la reaction chimique que j’aime voir !) et melangez à nouveau, versez la banane écrasée et dernier coup de cuillère.

Beurrez et farinez votre moule à cake et versez la préparation.

Enfournez 50 min, verifiez la cuisson à l’aide d’un couteau pointu, si la lame est propre c’est cuit sinon laissez quelques minutes supplémantaires.

Laissez refroidir avant de démouler.

& bonne dégustation !

Idées de conservation : Je le coupe en tranches et le congèle. Le matin, un petit tour au grille pain et le tour est joué avec un peu de beurre de cacahuète pour la gourmandise !